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마효능 및 성분 알아보기

안녕하세요

오늘은 마효능 및 성분 그리고 마 고르는 법, 기타등등에 대해 알아보려고 합니다.

대중매체나 책으로 이미 많이 접하셨을 것 같은 '마'는 우리몸에 어떻게 좋은지

어떤 역할을 하는지 간단하면서도 쉽게 다시한번 마효능과 성분을 함께 알아보시면 좋을 것 같아 주제로 정했습니다.

마효능을 이미 알고 계시는 분들은 알고 계시는 내용과 비교 정도로만 봐주시길 부탁드리며,

혹시 아직 마에 대해 정확하게 모르시는 분들은 참고 정도로 봐주시면 감사드립니다.

그럼 지금부터 마에 대해 시작하겠습니다.

< '마' 의 특징 >

'마' 는 근채류에 속하는 채소 이며, 우리나라에서는 주로 경북안동, 영주, 경남 진주에서 생산되며,

보통 찬바람이 부는 10월과 11월이 제철입니다.

미끈거리는 점액질인 '뮤신' 성분이 풍부해 위를 보호하는 효과가 탁월하여 '산에서 나는 장어' 라는 별명이 있을 정도로

자양강장에 좋습니다. 또한 소화효소인 아밀라아제가 전분의 소화를 돕기도 합니다.

가열하면 영양소가 파괴되므로 생으로 먹거나, 우유와 꿀을 넣어 갈아 마시면 좋습니다.

그럼 좀더 자세히 마효능 및 성분을 알아보도록 하겠습니다.

< 마효능 및 성분 살펴보기 >

마의 종류에는 장마, 단마, 둥근마가 있으며, 크게 장마와 참마등으로 나누어 집니다.

야생종인 자연마는 장마 등 재배종에 비해 시장에 나오는 경우가 많지 않습니다.

마는 몸에 활력을 주는 음식이라 하는데, 그 이유는 아밀라아제라는 소화효소의 작용에 있습니다.

아밀라아제는 전분(당질)의 소화를 촉진해 에너지 대사를 높이기 때문에 활력 증강에 도움이 됩니다.

다만, 아밀라아제는 열에 약하기 때문에 생으로 먹는 것이 가장 좋으며, 잘게 썰거나 갈아 먹는 것도 좋습니다.

끈적끈적한 성분인 무틴이 풍부하게 함유되어 있어 당질이 천천히 흡수되도록 돕고 위 점막 보호에 효과적입니다.

이외에 항산화 작용의 힘을 높이는 동과 칼륨, 식이섬유 등이 풍부합니다.

■ 마효능 세줄 정리

1. 당질의 소화를 돕습니다.

2. 점액성분이 혈당치 상승을 억제합니다.

3. 생으로 먹으면 효소의 작용이 높아집니다.

< 마 고르는 법 및 보관법 >

마효능 뿐만 아니라 '마' 고르는 법 및 보관법을 알아보도록 하겠습니다.

'마' 표면에 있는 수염뿌리가 많은 것이 점액이 강하며, 묵직하고 통통한 것이 맛있습니다.

또한, '마' 모양이 굽은 것은 맛과 마효능과는 관계가 없으므로 크게 신경 쓰시지 않으셔도 됩니다.

■ 보관법

통째로 보관하실 때는 흙과 뿌리를 그대로 둔 해 서늘한 곳에 하루동안 말린 후, 

신문지나 랩으로 밀봉하여 냉장 보관합니다. 2주일은 보관하실 수 있습니다.

또는, 마의 껍질을 벗긴 후 썰어서 햇볕에 말린 후 제분하여 보관하시면 오래두시고 드실 수 있습니다.

■ 손질법

깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗깁니다.

믹서보다는 강판에 갈아야 거품이 적고 마효능과 성분 중 하나인 뮤신 파괴도 적습니다.

산화로 인한 갈변현상을 방지하려면 '마'에 묽은 식초를 바르면 됩니다.

< 맛있게 드시는 요령 >

마는 열을 가하면 영양소가 파괴되므로 생으로 드시거나 살짝 데치는 정도로만 가열하고 드시기를 바랍니다.

샐러드와 드셔도 좋습니다.

소화가 잘 안 되는 보리밥이나 현미밥에 올려 드시면 마효능에 최고로 좋으며,

장마는 채썰어 샐러드와 곁들여 드시면 매우 좋습니다.

참마는 점액질이 강해 밥에 올려 드시기에 적합합니다.

꿀이나 우유를 섞어 주스로도 마시며, 죽, 차, 튀김 등으로도 사용됩니다.

특히, 튀김류의 요리를 하실 때, 마를 함께 사용하시면 튀김이 더 바삭한 식감을 맛보실 수 있습니다.

< 효과가 배가 되는 음식 궁합 >

마효능을 몇배 끌어 올릴 수 있는 궁합이 좋은 음식으로는 달걀과 닭고기를 추천드립니다.

마에는 소화 효소가 많고 달걀에는 비타민류의 양질의 단백질이 함유되어 있어서 위장이 약할때 드시면

소화 흠수를 돕기 때문에 좋습니다.

또한, 닭고기와 함께 드시면 강장효과를 끌어 올릴수도 있으며, 오리와 함께 섭취하시면 양기를 보완해 주기도 합니다.

명란과도 궁합이 좋으니 기회가 되실 때 한번 드시면 좋을 것 같습니다.

이상 마효능 및 성분, 고르는 방법, 맛있게 드시는 요령 등등을 알아보았습니다.

간단하면서도 이해가 쉽게 적어보았는데 도움이 되셨는지 모르겠습니다.

그럼 저는 다음에 또다른 종류의 성분 및 효능으로 여러분들을 찾아뵙겠습니다.

감사합니다.