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치즈효능 및 성분 살펴보기

안녕하세요

오늘은 치즈효능 및 성분 그리고 맛있게 드시는 방법과 보관법 등등에 대해 알아보려고 합니다.

치즈를 좋아하시는 분도 계시고 싫어하시는 분들도 계시겠지만,

치즈 자체가 가지고 있는 치즈효능 및 성분은 알아두시면 좋을 것 같아 주제로 선정하였습니다.

어려운 전문용어나 복잡하게가 아닌 쉽고 간단하게 풀어서 정리를 해보겠습니다.

그럼 지금부터 하나씩 시작해 보겠습니다.

< 치즈의 유래 >

치즈효능 및 성분을 말씀드리기 앞서, 먼저 치즈의 유래 정도만 간단하게 살펴보겠습니다.

치즈가 언제부터 만들어졌는지를 정확하게 파악하기는 쉽지 않지만, 치즈를 만들기 위해서는 가축의 젖을 그대로 두었을 때

응고되는 물질인 커드가 필요하므로 인류가 가축의 젖을 먹으면서부터 치즈가 만들어 졌을 것이라고 추정됩니다.

이는 인간이 양을 사육하기 시작한 때부터로 추정할 수 있으며, 그 시기는 무려 12000년 전으로 거슬러 올라갑니다.

최초로 가축을 사육하였던 민족은 중앙아시아의 유목민들이었습니다.

이들은 중앙아시아를 통해 유럽 대륙으로 이동하였고 자연스럽게 치즈를 만드는 기술도 옮겨오게 됩니다.

처음 만들어졌던 치즈는 가축의 젖에 있던 유산균이 자연적인 과정을 통해 발효를 거치며 만들어낸 자연스러운 치즈로 파악됩니다.

치즈의 유래는 여기까지 하고, 다음으로 치즈효능 및 성분으로 알아보겠습니다.

< 치즈효능 및 성분 알아보기 >

치즈는 소 같은 가축의 젖을 발효하고 응고시킨 가공식품입니다.

치즈는 자연 치즈와 자연 치즈를 분쇄하고 가열처리해서 가공한 가공치즈로 분류합니다.

치즈의 종류는 다양하며 함유되어 있는 영양소도 종류에 따라 조금씩 다릅니다.

그러나 치즈에는 기본적으로 단백질과 지방, 칼슘, 점막을 보호하는 비타민 A, 지질대사에 작용하는 비타민 B2 등이 함유되어 있습니다.

칼슘은 뼈에 꼭 필요한 영양소 입니다.

치즈는 우유와 마찬가지로 칼슘과 인의 비율이 좋기 때문에 인산칼슘으로서 체내 흠수율이 높고

뼈와 치아에 이용되기 쉬운 특징이 있습니다.

우유와 다른 점은 농축되어 있는 만큼 영양소가 보다 많다는 것이며,

치즈 한 조각 10g이면 우유 100ml에 상당하는 단백질을 보급할 수 있습니다.

또한, 단백질의 체내 이용효율이 높고 소화 흡수가 좋은 것도 주목할 만하며, 글루탐산이 증가하기 때문에 감칠맛도 있습니다.

대신에, 유당을 잘 분해하지 못하는 유당불내증이 있는 사람은 우유를 소화시키지 못해

뱃속이 더부룩할 수 있지만, 치즈는 유당이 분해되어 있어 그럴 걱정이 없습니다.

또한, 유산균도 많아 정장 작용을 기대할 수도 있으며, 우유와 마찬가지로 콜레스테롤이 그리 많지 않습니다.

만약, 지방이 걱정된다면 저지방 제품을 이용하시면 됩니다.

■ 치즈효능 세줄요약

1. 칼슘이 튼튼한 뼈와 치아를 만듭니다.

2. 이용 효율이 좋은 단백질이 풍부합니다.

3. 유당을 소화시키지 못하는 사람도 먹기 쉽습니다.

< 다양한 자연 치즈 종류 및 특징 >

여러종류의 다양한 치즈들이 있으며, 치즈효능과 성분은 같으나, 활용하는 용도는 다르기에

간단하게 정리를 해 보았습니다. 많이 보실 수 있는 치즈들이라 쉽게 이해 되시리라 믿습니다.

■ 후레스 치즈

모짜렐라 같은 숙성시키지 않은 것으로 수분이 많습니다.

주로, 샐러드나 피자에 많이 사용합니다.

■ 하드 치즈

체더치즈나 파르메산 치즈 등이 있습니다.

수분이 없어 보관할 수 있는 기간이 오래가며, 그라탱이나 샌드위치에 사용됩니다.

■ 흰곰팡이 치즈

같은 표면이 흰곰팡이로 덮여 있으며, 종류는 카망베르치즈 등이 이에 속합니다.

속은 크림 형태이며, 술안주나 튀김에 주로 사용합니다.

■ 푸른곰팡이 치즈

로크포르나 고르곤졸라 치즈, 푸른곰팡이 특유의 짠맛이 있습니다.

보통 와인과 잘 어울려서 곁들여 드시면 좋습니다.

■ 워시 치즈

에푸와스 같은 표면을 소금물이나 술로 씻어 만들며, 냄새가 강합니다.

보통 과일과 함께 드시면 좋습니다.

■ 쉐브르 치즈

발랭새 같은 산양의 젖으로 만든 치즈로 독특한 냄새가 있습니다.

보통 빵에 발라 구우면 맛있습니다.

< 가공치즈와 자연치즈 보관법 >

치즈효능 및 성분을 유지하기 위해서는 잘 보관하는 방법도 중요하다고 생각됩니다.

크게 분류해서 가공치즈와 자연치즈 2가지 보관법을 준비해 보았습니다.

■ 가공치즈

가공치즈는 유통기한이 많이 남아 있는 것을 선택하시길 바라며, 개봉하지 않은 것은

냉장고에 보관하시기 바랍니다.

만약, 개봉을 한 것이라면 랩으로 잘 싼 다음 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣으시길 바랍니다.

■ 자연치즈

자연치즈는 타입에 따라 보존법이 다르고, 보존 중에도 숙성이 진행됩니다.

또한, 흰곰팡이 타입은 수 주 보존만에 응고되고, 딱딱한 타입은 몇 달간 숙성시키면

감칠맛이 나는 등 각 종류마다 먹는 시기도 달라집니다.

구입하실 때는 점원에게 문의하시고 구입하시는 것이 좋습니다.

< 치즈 맛있게 먹는 요령 >

치즈효능도 살리면서 맛있게 드시는 방법 2가지를 말씀드리곘습니다.

1. 풍미를 유지하기 위해 10도씨 이하에서 보관합니다.

5도씨 전후의 냉장 보관이 가장 좋고, 가루 치즈는 상온에서 보관하시기 바랍니다.

냉동하면, 식감과 풍미가 떨어지기 때문입니다.

2. 자연치즈는 중심부와 바깥쪽이 포함되도록 자릅니다.

한가운데와 바깥쪽 부분은 맛이 다릅니다.

가로로 둥글게 자르면 양쪽을 모두 맛볼 수 있습니다.

< 함께하면 효과가 업 되는 음식 >

치즈효능을 증가시키면서 맛도 잡을 수 있는 궁합이 좋은 음식이 있습니다.

말씀드리는 음식 외에도 많은 종류가 있겠지만, 저는 여기서 '굴'을 추천드립니다.

치즈와 굴을 함께 드시면 미각을 정상으로 유지시키실 수 있기 때문입니다.

치즈도 굴도, 혀의 세포 재생에 필요한 단백질과 아연이 풍부하므로,

마각을 정상으로 유지시키는 효과를 기대할 수 있습니다. 미각 장애 예방에 좋습니다.

이상으로 치즈효능 및 성분 그리고 자연치즈와 가공치즈 보관방법 등등에 대해 알아보았습니다.

간단하면서도 쉽게 정리를 해 보았는데 어느정도 도움이 되셨는지 모르겠습니다.

혹, 치즈를 드실 일이 생기면 저의 포스팅을 한번 보시고, 어떤 치즈가 어떤 음식과 맞는지 보시면 좋을 것 같습니다.

그럼 저는 다음에 다른 효능 및 성분으로 여러분들을 찾아 뵙겠습니다.

감사합니다.