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양파효능 및 성분 살펴보기 

안녕하세요

음식을 만드는 것에 꼭 필수이면서 안들어가는 곳이 없는 양파.

먹고나면 냄새때문에 호불호가 갈리는 식품이기도 하지만,

그래도 몸에 좋은 식재료기에  오늘은 이렇게 많이 사용되는 양파효능 및 성분 그리고 기타등등에 대해 살펴보려고 합니다.

< 양파의 특징 >

양파효능을 말씀드리기 전에 먼저 양파가 무엇이며, 특징을 간단히 알아보겠습니다.

양파는 봄이 제철이기는 하지만 가을에 나오기 시작하는 양파도 있습니다.

양파는 한마디로 단맛과 매운맛으로 나눠지지만 계절에 따라 조금씩 차이가 있습니다. 양파는 머리부분이 단단하게

조여져 있는것이 맛있고, 껍질은 잘 말라 있고 윤기가 있는 것이 좋으며, 신선한 것은 껍질 색에 얼룩이 없어야 좋습니다.

반으로 자르면 싹이 나 있는경우에는 싹을 도려내고 먹으면 됩니다.

< 양파효능 및 성분 >

양파효능 및 성분에는 여러가지가 있지만, 많은 품종도 있으며 이것또한 양파의 한 품종으로 보시면 됩니다.

우리가 많이 먹는 것은 껍질이 노란색인 양파입니다. 양파를 썰면 특유의 향이 나와 눈물이 나는 것은

매운맛 성분인 유화아릴에 의한 것입니다. 유화아릴은 유황 화합물의 일종으로 알리신 등의 종류가 있으며,

다양한 작용을 한다고 볼 수 있으며. 유화아릴은 혈전 예방과 혈액순환을 개선해 줍니다.

그 중 하나가 비타민B1의 체내 흡수를 돕고 효과를 지속시키는 작용을 합니다. 비타민 B1과 결합해

장시간 작용함으로써 당질이 효율적으로 에너지로 바뀌어 피로 해소나 체력 향상으로 이어 집니다. 또한, 유화아릴은 혈전이 생기지 않도록 하고

동맥경화를 막으며 혈액순환을 좋게 하는 데도 도움이 됩니다. 그리고 살균작용도 됩니다

양파의 얇은 노란색 색소는 켈세틴이라는 성분으로, 비타민 P에 들어 있는 폴리페놀의 일종입니다.

켈세틴은 항산화 작용으로 세포의 산화를 막고 노화 방지에 도움을 줍니다.

켈세틴은 특히 껍질이나 껍질과 비슷한 색을 띤 부분에 많으므로 무농약이나 저농약 양파를 잘 씻어 껍질째 사용하면

효율적으로 섭취할 수 있습니다.

그 밖의 영양소로는 비타민 C와 비타민 B6도 함유도어 있습니다. 염분 배출을 촉진하는 칼륨도 많이 들어 있으므로

지나친 염분 섭취가 걱정되는 사람에게 권할 만합니다.

유화아릴과 켈세틴은 수용성이므로 물에 장시간 담가 두면 손실되므로 재빠르게 씻어 드시는 것이 좋습니다.

■ 양파효능 세줄요약

1. 비타민 B1의 효과 지속과 피로 해소를 돕습니다.

2. 유화아릴은 혈전 예방과 혈액순환을 개선해 줍니다.

3. 켈세틴의 항산화 작용으로 노화를 막아줍니다.

< 다양한 양파품종 및 양파효능 >

이외에 양파에는  붉은 양파, 샐러드 양파, 햇 양파, 작은 양파, 샬롯등이있습니다. 이 양파효능 및 성분에 대해 살펴보겠습니다.

| 붉은 양파효능 및 성분

자색 양파라고도 합니다. 겉부분이 붉은 자색인 양파는 단맛이 강하고 매운맛이 적어 생으로 먹기에 좋습니다.

| 샐러드 양파효능 및 성분

초봄에 나오는 흰 양파로, 수분이 많고 매운맛이 적어 샐러드 등 생으로 먹기에 적합합니다.

| 햇 양파효능 및 성분 

초봄에 많이 나옵니다 단맛이 강하고 수분이 많으며 부드러운 것이 특징입니다. 생으로 먹어도 좋고 익혀 드시면 더욱 좋습니다.

| 작은 양파효능 및 성분

3cm 정도의 작은 양파이며, 통째로 사용하여 익히는 요리에 사용하면 좋습니다.

| 샬롯 양파효능 및 성분

양파의 변종으로, 양파만큼 달지는 않으며, 소스나 국물 요리의 향을 내는 데 사용하면 됩니다.

샬롯과 에샬롯의 다른점은 에샬롯은 염교를 심과 같이 수확한 것으로 양파와는 다른 종이라고 할 수 있습니다.

<함께 드시면 효과가 배가 되는 음식 >

양파효능도 살리면서 양파와 같이 먹으면 좋은 음식으로는 정어리가 있습니다. 

정어리에는 EPA나 DHA 등 오메가3 지방산이 많고, 양파의 유화아릴에는 혈전 예방 효과가 있기 때문에

정어리와 양파를 함께 드시면 혈액순환 개선에 도움이 됩니다.

그렇기 때문에 함께 드시면 효과가 배가 되는 음식으로 추천드립니다.

■ 또 한가지, 양파를 맛있게 드시는 요령으로

양파효능도 살리면서 단맛도 느끼시고 싶다면 천천히 볶을수록 양파의 황화물이 단맛이 강한 메르캅탄(설탕의 약 50배)으로

변하여 감칠맛이 납니다. 또한, 매운맛을 없애려면 자르고 나서 15분 정도 두면 매운맛 성분의 일부가 기체화하기

때문에 매운맛이 줄어듭니다.  양파는 보관도 잘해야 오래 두고 먹을 수 있습니다.

망에 넣어 통풍이 잘되는 서늘하고 그늘진 곳에 걸어두면 2개월은 보관할 수 있고, 햇양파는 냉장고에서

2주일 정도 보관이 가능합니다.

이상 양파효능 및 성분 그리고 양파 맛있게 드시는 방법, 기타등등에 대해 알아보았습니다.

생활속에서 많이 접하고 많이 드시는 재료라서 이미 알고 계실거라 생각됩니다만,

그래도 혹시 모르셨던 부분이 있다면, 앞으로 양파를 드실때 제가 적어드린 양파효능 및 성분을 참고하셔서

드시면 더욱 좋을 것 같습니다.

그럼 저는 다음에 또다른 효능 및 성분으로 여러분들을 찾아뵙겠습니다.

감사합니다.